Welche Biere nutzen Wiener Malz? Das Naheliegende ist Vienna Lager (Wiener Lager) – es steckt im Namen. Das Malz wurde im 19. Jahrhundert in Österreich entwickelt und gab dem Stil Farbe und toastigen, brotigen Geschmack. Märzen nutzt oft Wiener Malz (oder Münchner, oder eine Mischung). Dasselbe gilt für viele Bernstein-Lager und manche Altbiere. Einige Brauer setzen es in Ales für Farbe und Aroma ein. Kurz: zuerst Lager, dann der Rest.
Stile, die auf Wiener Malz setzen
Vienna Lager – das Aushängeschild. Überwiegend oder ganz Wiener Malz, saubere Lager-Gärung. Siehe was ist ein Vienna Lager und Wiener Lager. Märzen – gleiche Familie, oft etwas kräftiger; Österreichisches Märzen hier. Bernstein-Lager allgemein – viele nutzen Wiener oder Münchner Malz. Dunkles – kann Wiener für runderen Malzcharakter enthalten; dunkles österreichisches Bier haben wir extra. Das große Bild im Brauerei-Guide Wien.
Wo du sie in Wien trinkst
Traditionelle Brauhäuser, die vor Ort brauen, sind der Ort. Du bekommst frisches Bier – oft Helles, Dunkles, Saisonales – mit derselben Art Malz-Tradition. Fischerbräu in Döbling (Billrothstraße 17) macht das seit 1985: eigenes Lager, österreichische Küche, Biergarten. Kein besserer Weg zu verstehen, wofür Wiener Malz da ist, als es an der Quelle zu trinken.
Wiener Malz im Glas
Fischerbräu: eigenes Helles, Dunkles, Saisonbiere. Billrothstraße 17. Unter der Woche ab 16 Uhr, am Wochenende ab 12 Uhr.