Birra e gulasch è un classico. Il gulasch è ricco, speziato con paprika, spesso con pane o gnocchi – ti serve una birra con abbastanza malto per reggere ma un finale pulito per non essere sopraffatto. Wiener Lager, Märzen o Dunkles vanno tutti bene. Altri abbinamenti in cucina austriaca con birra e nella Guida birrifici Vienna.
Perché funziona
Malto e corpo bilanciano spezie e ricchezza; il finale pulisce il palato. Il Dunkles aggiunge un tocco di tostato che sta bene con la profondità dello stufato. Di più su birra scura austriaca.
Dove trovarlo
La Fischerbräu a Döbling (Billrothstraße 17) fa gulasch e altri classici austriaci con Helles, Dunkles e stagionali della casa. Ambiente da Brauhaus vero – dal 1985.
Gulasch e birra alla Fischerbräu
Billrothstraße 17, 1190 Wien. Birra della casa, cucina austriaca. Aperto da ore 16 in settimana, da mezzogiorno nel weekend.