Cucina austriaca e birra si sposano bene. Le lager dominate dal malto da un Brauhaus vero stanno con schnitzel, gulasch, Tafelspitz e il resto. Il modo migliore per avere questa combo è un ristorante-birrificio che fa entrambi. Nella Guida birrifici Vienna c'è il quadro generale; qui parliamo di abbinamenti e dove andare.
Cosa sta con cosa
Wiener Lager e Märzen stanno con la maggior parte dei secondi austriaci – il malto regge la ricchezza, il finale pulisce il palato. Per i classici: Wiener Schnitzel e birra e birra e gulasch. Il Dunkles è ottimo con arrosti e sapori più decisi.
Dove trovare entrambi
Un ristorante-birrificio tradizionale: birra della casa e un menù pensato per quella. La Fischerbräu a Döbling (Billrothstraße 17) fa proprio questo – Schnitzel, Tafelspitz, strudel e Helles, Dunkles, stagionali. Pranzo nel weekend da mezzogiorno, cena tutti i giorni di apertura.
Cibo e birra alla Fischerbräu
Schnitzel, Tafelspitz, birra della casa. Döbling, Billrothstraße 17. Prenota o presentati.