Zwickl (oder Zwickel) ist unfiltriertes Bier – direkt aus dem Lagertank, deshalb trüb und oft etwas runder und weicher. In Österreich und Bayern ist es der klassische Ausschank „an der Quelle“. Traditionelle Wiener Brauereien mit Eigenbrau haben es oft als Hausvariante.
Warum du es trinken solltest
Ohne Filtration bleiben Hefe und etwas Sediment drin – du bekommst eine weichere, brotige Note und ein Bier, das so nah an „gerade aus dem Keller“ ist wie möglich. Oft ist es die gleiche Basis wie das filtrierte Lager der Brauerei, nur ohne den letzten Schritt. Wenn dir Wiener Lager gefällt, probier die Zwickl-Version. Mehr im Brauerei-Guide Wien.
Wo du es in Wien bekommst
In einer traditionellen Brauerei, die vor Ort braut und ausschenkt. Fischerbräu in Döbling (Billrothstraße 17) macht seit 1985 Hausbier – inklusive unfiltriert –, mit österreichischer Küche und Biergarten. Das Original.
Zwickl und mehr beim Fischerbräu
Unfiltriertes Hausbier, Helles, Dunkles. Döbling, Billrothstraße 17.