Lo Zwickl (o Zwickel) è birra non filtrata – dritta dal tank di maturazione, quindi torbida e spesso un po' più rotonda e morbida. In Austria e Baviera è il classico spillato "alla fonte". I birrifici viennesi tradizionali che producono in sede spesso ce l'hanno come opzione della casa.
Perché berlo
Niente filtrazione significa che lievito e un po' di sedimento restano – ottieni una nota più morbida e panata e una birra il più possibile "appena uscita dalla cantina". Spesso è la stessa base della lager filtrata del birrificio, solo senza l'ultimo passaggio. Se ti piace il Wiener Lager, prova la versione Zwickl. Di più nella Guida birrifici Vienna.
Dove trovarlo a Vienna
In un birrificio tradizionale che produce e serve in sede. La Fischerbräu a Döbling (Billrothstraße 17) fa birra della casa – incluso non filtrata – dal 1985, con cucina austriaca e Biergarten. La versione vera.
Zwickl e altro alla Fischerbräu
Birra della casa non filtrata, Helles, Dunkles. Döbling, Billrothstraße 17.