El Zwickl (o Zwickel) es cerveza sin filtrar – directa del tanque de maduración, así que turbia y a menudo un poco más redonda y suave. En Austria y Baviera es el clásico servido "en origen". Las cervecerías vienesas tradicionales que elaboran in situ suelen tenerla como opción de la casa.
Por qué tomarla
Sin filtración quedan levadura y un poco de sedimento – obtienes una nota más suave y panada y una cerveza lo más parecida a "recién salida de la bodega". A menudo es la misma base que la lager filtrada de la cervecería, solo sin el último paso. Si te gusta el Wiener Lager, prueba la versión Zwickl. Más en la Guía cerveceras Viena.
Dónde encontrarla en Viena
En una cervecería tradicional que elabora y sirve in situ. La Fischerbräu en Döbling (Billrothstraße 17) hace cerveza de la casa – incluida sin filtrar – desde 1985, con cocina austriaca y Biergarten. La versión real.
Zwickl y más en Fischerbräu
Cerveza de la casa sin filtrar, Helles, Dunkles. Döbling, Billrothstraße 17.