Cos'è un Vienna lager?

Un Vienna lager è una lager ambrata o ramata, con malto tostato e panato e finale pulito e asciutto. Non troppo pesante, non troppo amara – una birra di cui puoi berne diverse a pasto. Si chiama così perché lo stile è nato a Vienna (Anton Dreher, Schwechat, XIX secolo). Oggi la trovi sotto nomi diversi – Wiener Lager, a volte semplicemente "lager ambrata" –, l'idea è la stessa.

In una frase

Vienna lager = lager ambrata dominata dal malto, tostata e panata, con abbastanza luppolo per un finale pulito. Di solito intorno al 4,5–5,5% di alcol. Se hai già bevuto un Märzen o una lager ambrata in Austria o Baviera, sei sulla stessa lunghezza d'onda. Più dettagli nella nostra guida al Wiener Lager e nella Guida birrifici Vienna.

Perché Vienna?

Dreher perfezionò un modo di tostare il malto che lo rendeva più chiaro e aromatico – quel "malto viennese" diede colore e sapore alla birra. I birrifici di Vienna e dell'impero lo adottarono e lo stile restò. Molto di quello che bevi ancora oggi nei Brauhaus tradizionali a Vienna viene da lì. Quindi quando qualcuno chiede cos'è un Vienna lager, la risposta onesta è: la birra che ha definito il posto di Vienna nella storia della birra – e che puoi ancora bere lì oggi.

Dove berlo a Vienna

Meglio dove si produce in sede. La trovi fresca, spesso insieme a Zwickl o Dunkles. La Fischerbräu a Döbling (Billrothstraße 17) produce dal 1985 Helles, Dunkles e stagionali – non c'è posto migliore per capire cos'è un Vienna lager nella pratica.