Un Vienna lager es una lager ámbar o cobriza, con malta tostada y panada y final limpio y seco. No demasiado pesada, no demasiado amarga – una cerveza de la que puedes tomar varias en una comida. Se llama así porque el estilo nació en Viena (Anton Dreher, Schwechat, siglo XIX). Hoy la encuentras bajo otros nombres – Wiener Lager, a veces solo "lager ámbar" –, la idea es la misma.
En una frase
Vienna lager = lager ámbar dominada por la malta, tostada y panada, con suficiente lúpulo para un final limpio. Suele rondar el 4,5–5,5% de alcohol. Si has probado un Märzen o una lager ámbar en Austria o Baviera, vas en la misma línea. Más detalle en nuestra guía del Wiener Lager y en la Guía cerveceras Viena.
Por qué Viena
Dreher perfeccionó un modo de tostar la malta que la hacía más clara y aromática – esa "malta vienesa" dio a la cerveza color y sabor. Las cervecerías de Viena y del imperio lo adoptaron y el estilo se quedó. Mucho de lo que tomas aún hoy en Brauhaus tradicionales en Viena viene de ahí. Así que cuando alguien pregunta qué es un Vienna lager, la respuesta honesta es: la cerveza que definió el lugar de Viena en la historia de la cerveza – y que aún puedes tomar allí hoy.
Dónde tomarlo en Viena
Mejor donde elaboran in situ. La tienes fresca, a menudo junto a Zwickl o Dunkles. La Fischerbräu en Döbling (Billrothstraße 17) elabora Helles, Dunkles y temporales desde 1985 – no hay mejor sitio para entender qué es un Vienna lager en la práctica.
Prueba un Vienna lager en Fischerbräu
Lager de la casa en Döbling. Billrothstraße 17. Abierto desde 16h entre semana, desde mediodía los fines de semana.