Wiener Biermarken im üblichen Sinn – das, was im Supermarkt und in vielen Bars steht: Ottakringer, Gösser, Stiegl, Schwechater und so weiter. Sie sind österreichisch, sie sind in Ordnung, aber sie sind nicht das, was wir meinen, wenn wir von Wiener Bierkultur reden. Das Interessante sind die Orte, die keine „Marke“ verkaufen – die selbst brauen. Hausbier im Brauhaus ist keine Marke, die du in der Flasche kaufen kannst; es ist das Bier, das den Ort ausmacht.
Was du in der Stadt siehst
In den meisten Kneipen und Restaurants bekommst du ein oder zwei große österreichische Brauereien vom Fass. Nichts dagegen. Aber wenn du probieren willst, worum es bei Bier in Wien Österreich wirklich geht – die Tradition der Gasthausbrauereien, frisches Lager aus dem gleichen Haus –, musst du dorthin, wo vor Ort gebraut wird. Im Brauerei-Guide Wien und unter wo Bier trinken in Wien steht das.
Hausbier: die „Marke“, die keine ist
In einem Laden wie Fischerbräu in Döbling ist die „Marke“ einfach Fischerbräu. Helles, Dunkles, saisonaler Weihnachtsbock – alles dort gebraut, dort ausgeschenkt. Im Geschäft findest du es nicht. Das ist das Wiener Bier-Erlebnis, das uns wichtig ist: eine Brauerei, ein Haus, keine Industrie-Pipeline. Das große Bild in beste Brauerei Wien und bestes Bier in Wien Österreich.
Hausbier probieren, keine Marke
Fischerbräu, Billrothstraße 17. Eigenes Helles, Dunkles, Saisonbiere. Seit 1985.