I marchi di birra viennese nel senso usuale sono quello che trovi al supermercato e in molti bar: Ottakringer, Gösser, Stiegl, Schwechater e simili. Sono austriaci, vanno bene, ma non sono ciò che intendiamo quando parliamo di cultura della birra viennese. La parte interessante sono i posti che non vendono un "marchio" – producono la propria. La birra della casa in un Brauhaus non è un marchio che compri in bottiglia; è la birra che definisce quel posto.
Cosa vedi in giro
In molti pub e ristoranti trovi uno o due dei grandi birrifici austriaci alla spina. Niente di male. Ma se vuoi assaggiare di cosa si tratta davvero la birra a Vienna Austria – la tradizione delle birrerie gastronomiche, lager fresca dallo stesso edificio – devi andare dove producono in sede. La Guida birrifici Vienna e dove bere birra a Vienna lo spiegano.
Birra della casa: il "marchio" che non è
In un posto come la Fischerbräu a Döbling, il "marchio" è semplicemente Fischerbräu. Helles, Dunkles, Weihnachtsbock stagionale – tutto prodotto lì, servito lì. Non lo trovi in negozio. Questa è l'esperienza birra viennese che ci interessa: un birrificio, un edificio, niente pipeline industriale. Il quadro completo in miglior birrificio Vienna e miglior birra a Vienna Austria.
Prova la birra della casa, non un marchio
Fischerbräu, Billrothstraße 17. Il loro Helles, Dunkles, stagionali. Dal 1985.