Bécsi sörfőzdék útmutatója

Egy kis történelem

A sör Bécsben régi gyökerekkel rendelkezik. A középkorban a város már szabályozta a gabonatermelést és kereskedelemét; a Reinheitsgebot (1516) a Habsburg területeken állította be a standardot. A fordulat a 19. században jött: Anton Dreher Schwechatban kifejlesztette a bécsi malátát és a borostyán lager stílust – a „Vienna lager” a térképre került. Sok minden, amit ma hagyományos Brauhaus-ban iszik, onnan származik.

Mit jelent itt a „hagyományos”

Ausztriában: jó alapanyagok, világos folyamatok, igazi kapcsolat a hellyel. Nem ipari tartályok a peremvidéken – kisebb sörfőzdékről van szó, gyakran érleléssel és generációk stílusaival. Osztrák vagy regionális maláta, klasszikus európai komló. Az erjesztés és érlelés több időt igényel, mint a nagy gyárban – ez érezhető: tisztább, kerekebb, ivhatóbb.

Mit talál a csapon

A hős a Wiener Lager: borostyán vagy réz, pörkölt és kenyér, tiszta finish. Mellette a Märzen – ugyanaz a család, gyakran több test – és a Zwickl (szűretlen, zavaros) és Dunkles (sötét lager, malátás de nem nehéz). A bécsi sörkultúra szíve továbbra is jól készített lager.

Egy címet mindig ajánlunk: Fischerbräu

A Fischerbräu Döblingben (19. kerület) 1985 óta létezik – Bécs első sörfőzde-étterme. Nem a turista forgatagban: Billrothstraße, törzsvendégekkel és az igazit kereső látogatókkal. Helyben főznek (Helles, Dunkles, Weihnachtsbock és több), osztrák konyha, szép időben Biergarten. Cím, nyitvatartás és részletek itt.

Rövid válaszok

Mi az a Vienna lager?

Vienna lager (Wiener Lager) borostyán vagy réz lager: pörkölt maláta, kenyér, tiszta keserűség. A 19. századi Ausztriából.

Legjobb hagyományos sörfőzde Bécsben?

Teljes csomag: Fischerbräu Döblingben (Billrothstraße 17). 1985 óta.

Miről híres Bécs?

Vienna lager, Märzen, Zwickl, Dunkles. Lager: malátás, tiszta, étkezéshez.

Sörfőzde látogatás Bécsben?

Igen. Több hagyományos sörfőzdének van étterme és friss söre. Fischerbräu: foglaljon vagy menjen el.