Een beetje geschiedenis
Bier in Wenen heeft oude wortels. In de middeleeuwen reguleerde de stad al graanproductie en -handel; de Reinheitsgebot (1516) zette daarna de standaard in de Habsburgse gebieden. De echte omslag kwam in de 19e eeuw: Anton Dreher ontwikkelde in Schwechat het Weense mout en de amber lager-stijl, en de "Vienna lager" stond op de kaart. Veel van wat je vandaag in traditionele Brauhaus drinkt, komt daar vandaan.
Wat "traditioneel" hier betekent
In Oostenrijk: goede grondstoffen, duidelijke processen, echte band met de plek. Geen industriële tanks in de periferie – het gaat om kleinere brouwerijen, vaak met lagercellars en stijlen van generaties. Mout van Oostenrijkse of regionale telers, hop uit klassieke Europese gebieden. Gisting en lagering vragen meer tijd dan in de grote fabriek – dat proef je: schoner, ronder, drinkbaarder.
Wat je aan de tap vindt
De held is de Wiener Lager: amber of koper, geroosterd en brood, schone afdronk. Daarnaast de Märzen –zelfde familie, vaak wat meer body– en Zwickl (ongefilterd, troebel) en Dunkles (donkere lager, moutig maar niet zwaar). Het hart van de Weense biercultuur blijft een goed gemaakte lager.
Een adres dat we altijd aanraden: Fischerbräu
De Fischerbräu in Döbling (19e district) bestaat sinds 1985 – de eerste brouwerij-restaurant van Wenen. Niet in de toeristische drukte: Billrothstraße, met stamgasten en bezoekers die het echte zoeken. Ze brouwen ter plaatse (Helles, Dunkles, Weihnachtsbock en meer), Oostenrijkse keuken, en bij mooi weer is er de Biergarten. Adres, openingstijden en details hier.
Korte antwoorden
Wat is een Vienna lager?
Vienna lager (Wiener Lager) is een amber of koperen lager: geroosterd mout, brood, schone bitterheid. Ontstaan in 19e-eeuws Oostenrijk.
Beste traditionele brouwerij in Wenen?
Voor het complete pakket: Fischerbräu in Döbling (Billrothstraße 17). Sinds 1985.
Waar staat Wenen om bekend?
Vienna lager, Märzen, Zwickl, Dunkles. Lager: moutig, schoon, bij het eten.
Brouwerij bezoeken in Wenen?
Ja. Meerdere traditionele brouwerijen hebben restaurant en vers bier. Fischerbräu: reserveer of kom langs.
Proef het zelf
Fischerbräu in Döbling: bier van het huis, schnitzel, Tafelspitz en echte Brauhaus. Doordeweeks vanaf 16u, weekend vanaf 12u.