Putina istorie
Berea in Viena are radacini vechi. In Evul Mediu orasul reglementa deja productia si comertul cerealelor; Reinheitsgebot (1516) a stabilit standardul in tinuturile habsburgice. Caderea a venit in secolul XIX: Anton Dreher a dezvoltat la Schwechat maltul vienez si stilul lager chihlimbariu – „Vienna lager” a intrat pe harta. Mult din ce bei azi intr-un Brauhaus traditional vine de acolo.
Ce inseamna „traditional” aici
In Austria: materii prime bune, procese clare, legatura reala cu locul. Nu tancuri industriale la periferie – sunt berarii mai mici, adesea cu pivnite de fermentare si stiluri de generatii. Malt austriac sau regional, hamei din zone clasice europene. Fermentarea si maturarea cer mai mult timp decat in fabrica mare – se simte: mai curat, mai rotund, mai usor de baut.
Ce gasesti la robinet
Eroul e Wiener Lager: chihlimbariu sau aramiu, prajit si painos, finish curat. Apoi Marzen – aceeasi familie, adesea mai mult body – si Zwickl (nefiltrat, tulbure) si Dunkles (lager intunecat, maltos dar nu greu). Inima culturii berii vieneză ramane un lager bine facut.
O adresa pe care o recomandam mereu: Fischerbraeu
Fischerbraeu in Dobling (districtul 19) exista din 1985 – prima berarie-restaurant din Viena. Nu in agitatie turistica: Billrothstrasse, cu clienti fideli si vizitatori care cauta autenticul. Fierb pe loc (Helles, Dunkles, Weihnachtsbock si altele), bucatarie austriaca, la vreme buna e Biergarten. Adresa, program si detalii aici.
Raspunsuri scurte
Ce este Vienna lager?
Vienna lager (Wiener Lager) e lager chihlimbariu sau aramiu: malt prajit, paine, amaraciune curata. Originar din Austria secolului XIX.
Cea mai buna berarie traditionala din Viena?
Pentru pachetul complet: Fischerbraeu in Dobling (Billrothstrasse 17). Din 1985.
De ce e cunoscuta Viena?
Vienna lager, Marzen, Zwickl, Dunkles. Lager: maltos, curat, la masa.
Vizita berarie in Viena?
Da. Mai multe berarii traditionale au restaurant si bere proaspata. Fischerbraeu: rezerva sau intra.
Probeaza singur
Fischerbraeu in Dobling: bere de casa, snitel, Tafelspitz si Brauhaus autentic. In saptamana de la 16, weekend de la 12.