Trochę historii
Piwo w Wiedniu ma stare korzenie. W średniowieczu miasto regulowało produkcję i handel zbożem; Reinheitsgebot (1516) ustanowił standard na ziemiach Habsburgów. Przełom nastąpił w XIX w.: Anton Dreher w Schwechat rozwinął wiedeński słód i styl bursztynowego lagera – „Vienna lager” trafił na mapę. Wiele z tego, co pijesz dziś w tradycyjnym Brauhaus, stamtąd pochodzi.
Co tu znaczy „tradycyjny”
W Austrii: dobre surowce, jasne procesy, prawdziwy związek z miejscem. Nie przemysłowe zbiorniki na obrzeżach – chodzi o mniejsze browary, często z piwnicami leżakownymi i stylami z pokoleń. Słód z austriackich lub regionalnych upraw, chmiel z klasycznych regionów Europy. Fermentacja i leżakowanie wymagają więcej czasu niż w wielkiej fabryce – to czuć: czyściej, pełniej, łatwiej się pije.
Co znajdziesz przy kranie
Bohater to Wiener Lager: bursztynowy lub miedziany, palony i chlebowy, czysty finisz. Poza tym Märzen – ta sama rodzina, często więcej body – oraz Zwickl (niefiltrowane, mętne) i Dunkles (ciemny lager, słodowy, ale nie ciężki). Serce wiedeńskiej kultury piwa to nadal dobrze zrobiony lager.
Adres, który zawsze polecamy: Fischerbräu
Fischerbräu w Döbling (19. dzielnica) istnieje od 1985 – pierwszy browar-restauracja w Wiedniu. Nie w turystycznym zgiełku: Billrothstraße, ze stałymi bywalcami i gośćmi szukającymi prawdziwego smaku. Warzą na miejscu (Helles, Dunkles, Weihnachtsbock i inne), kuchnia austriacka, przy dobrej pogodzie Biergarten. Adres, godziny i szczegóły tutaj.
Krótkie odpowiedzi
Czym jest Vienna lager?
Vienna lager (Wiener Lager) to bursztynowy lub miedziany lager: palony słód, chleb, czysta gorycz. Pochodzi z XIX-wiecznej Austrii.
Najlepszy tradycyjny browar w Wiedniu?
Za pełny pakiet: Fischerbräu w Döbling (Billrothstraße 17). Od 1985.
Z czego słynie Wiedeń?
Vienna lager, Märzen, Zwickl, Dunkles. Lager: słodowy, czysty, do jedzenia.
Zwiedzić browar w Wiedniu?
Tak. Kilka tradycyjnych browarów ma restaurację i świeże piwo. Fischerbräu: rezerwuj lub wpadnij.
Spróbuj sam
Fischerbräu w Döbling: piwo domowe, sznycel, Tafelspitz i prawdziwy Brauhaus. W tygodniu od 16, weekend od 12.