دليل مصانع الجعة فيينا

قليل من التاريخ

البيرة في فيينا جذور قديمة. في العصور الوسطى كانت المدينة تنظم إنتاج وتجارة الحبوب؛ Reinheitsgebot (1516) حدد المعيار في أراضي هابسبورغ. التحول الحقيقي كان في القرن التاسع عشر: Anton Dreher طور مالت فيينا ونمط اللاغر الكهرماني في Schwechat، و"Vienna lager" دخل الخريطة. كثير مما تشربه اليوم في براوهاوس تقليدي يأتي من هناك.

ماذا يعني "تقليدي" هنا

في النمسا: مواد جيدة، عمليات واضحة، ربط حقيقي بالمكان. لا صهاريج صناعية في الأطراف – بل مصانع أصغر، غالباً مع أقبية تخمير وأنماط أجيال. مالت نمساوي أو إقليمي، قفزات من مناطق أوروبية كلاسيكية. التخمير والنضج يأخذان وقتاً أطول من المصنع الكبير – وتذوق ذلك: أنظف، أوضح، أسهل شرباً.

ما تجده على الصنبور

البطل هو Wiener Lager: كهرماني أو نحاسي، محمص وخبزي، نهائية نظيفة. ثم Märzen – نفس العائلة، غالباً جسم أكثر – وZwickl (غير مصفى، غائم) وDunkles (لاغر داكن، مالتي لكن غير ثقيل). قلب ثقافة البيرة الفينيّة يبقى لاغر مصنوع جيداً.

عنوان نوصي به دائماً: Fischerbräu

Fischerbräu في Döbling (المنطقة 19) موجود منذ 1985 – أول مصنع جعة-مطعم في فيينا. ليس في زحام السياح: Billrothstraße، مع رواد وزوار يبحثون عن الحقيقي. يخمرون على المكان (Helles، Dunkles، Weihnachtsbock وأكثر)، مطبخ نمساوي، وفي الطقس الجميل حديقة بيرة. العنوان والمواعيد والتفاصيل هنا.

إجابات قصيرة

ما هو Vienna lager؟

Vienna lager (Wiener Lager) لاغر كهرماني أو نحاسي: مالت محمص، خبز، مرارة نظيفة. نشأ في النمسا القرن التاسع عشر.

أفضل مصنع جعة تقليدي في فيينا؟

للحزمة الكاملة: Fischerbräu في Döbling (Billrothstraße 17). منذ 1985.

بماذا تشتهر فيينا؟

Vienna lager، Märzen، Zwickl، Dunkles. لاغر: مالتي، نظيف، مع الطعام.

زيارة مصنع جعة في فيينا؟

نعم. عدة مصانع تقليدية لديها مطعم وبيرة طازجة. Fischerbräu: احجز أو تعال.